Риски есть везде, чем бы вы не занимались. Главная цель – это их выявление и своевременное устранение. Рекомендуется закладывать отдельный бюджет на случай их возникновения. Вот известный перечень рисков: финансовые, производственные, регуляторные.
Наиболее вероятные риски всё для той же кофейни:
финансовые риски (превышение запланированного бюджета проекта, низкая прибыль, высокие ставки на кредиты, повышение арендной платы, снижение платежеспособности потребителей);
риски конкуренции (открытие новой кофейни, заимствование идей вашей кофейни);
риски, связанные с персоналом (текучесть кадров, нехватка квалифицированных кадров, недобросовестность / воровство);
регуляторные риски (налоги, санитарные и другие нормы).